제주도교육청, 영양관리부터 식중독 예방까지… 슬기로운 학교급식 첫걸음

제주특별자치도교육청은 13일까지 총 3일에 걸쳐 지난 3월 1일 자 신규 임용 및 기간제 영양(교)사 7명을 대상으로 ‘학교급식 실무 중심 현장 적응 능력 향상 직무연수’를 실시하고 있다.

이번 연수는 학교급식 현장에 처음 배치되는 영양(교)사들이 학교급식 위생관리 및 내달 급식부터 식단 작성, 식재료 발주 등 주요 업무를 차질 없이 수행할 수 있도록 실무 중심으로 마련됐었다.

특히 2026학년도 학교급식 기본 방향을 공유하고 균형 잡힌 식단 제공과 식생활 교육 강화를 통해 학생들이 올바른 식습관을 기르도록 지원할 계획이다.

5일과 6일에는 도교육청과 제주융합과학연구원에서 2026학년도 학교급식 기본 방향 안내와 함께 식품안전관리인증기준(HACCP) 기반 학교급식 위생관리, 식중독 예방 교육, 실제 식단 작성 실습이 진행됐으며 식중독 의심 환자 발생 시 대응 모의훈련과 영상 교육을 통해 현장 대응 능력을 높였다.

또한 연수는 학교 현장에서 바로 활용할 수 있도록 실습 중심으로 운영됐으며 현직 영양교사들이 강사로 참여해 지능형 나이스(NEIS)를 활용한 실제 업무 과정을 지도했다.

13일에는 제주융합과학연구원에서 친환경 식재료 단가 적용 방법과 급식 예산 집행 실무 교육이 진행될 예정이며, 연수 참가자들은 식단 작성과 수량 조정, 시장조사 자료 관리, 식재료 발주 등 식재료 구매 전 과정과 학교급식 예산 구조 및 집행 방법을 함께 익히게 된다.

도교육청 관계자는 “이번 직무연수는 식단 작성부터 발주, 당일 작업 흐름에 따른 위생 관리까지 학교급식 운영의 기초가 되는 부분을 중심으로 진행됐다”며 “앞으로도 신규 영양(교)사들이 학교 현장에 빠르게 적응해 학생들에게 안전하고 건강한 급식을 제공할 수 있도록 지속적으로 지원하겠다”고 말했다.